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大菜市是早期台南小吃集中地之一,在這裡可以發現許許多多道地的台南傳統小吃,芋頭粿就是台南名產之一喔!

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直徑兩尺寬的竹制蒸籠上有著厚度約10公分尚未切的芋頭粿,老闆輕巧的用小鏟切成塊狀放置盤中,

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在淋上特製醬料,入口後芋頭的香味在嘴裡散開,芋頭絲鬆軟卻又紮實的口感相互矛盾卻達到完美互補。

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別小看這個感覺謀蝦米的芋頭粿,它可是有一番學問呢!好芋才有芋香,而芋頭本身香濃的芋香又更必須靠火侯翻炒出香氣,翻炒時又不可炒爛。再將芋頭絲加上米漿、番薯粉,一些炒肉臊油等等~放入蒸籠蒸二個小時後灑上肉臊,即成為台南名產小吃芋頭粿囉。

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我們在店內享用的同時,外帶的客人從沒斷過,一份份的芋頭粿是懷念台南古早好滋味;老一輩的長輩們記憶中魂牽夢縈的零嘴。

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川記芋粿
地址:台南市中西區國華街三段16巷2號
電話:06-2264590
營業時間:AM10:00~PM8:00


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