close
大菜市是早期台南小吃集中地之一，在這裡可以發現許許多多道地的台南傳統小吃，芋頭粿就是台南名產之一喔！
直徑兩尺寬的竹制蒸籠上有著厚度約10公分尚未切的芋頭粿，老闆輕巧的用小鏟切成塊狀放置盤中，
在淋上特製醬料，入口後芋頭的香味在嘴裡散開，芋頭絲鬆軟卻又紮實的口感相互矛盾卻達到完美互補。
別小看這個感覺謀蝦米的芋頭粿，它可是有一番學問呢！好芋才有芋香，而芋頭本身香濃的芋香又更必須靠火侯翻炒出香氣，翻炒時又不可炒爛。再將芋頭絲加上米漿、番薯粉，一些炒肉臊油等等～放入蒸籠蒸二個小時後灑上肉臊，即成為台南名產小吃芋頭粿囉。
我們在店內享用的同時，外帶的客人從沒斷過，一份份的芋頭粿是懷念台南古早好滋味；老一輩的長輩們記憶中魂牽夢縈的零嘴。
川記芋粿
地址：台南市中西區國華街三段16巷2號
電話：06-2264590
營業時間：AM10:00~PM8:00
全站熱搜
留言列表
